Il formaggio Asiago stravecchio di Trissino (medaglia d'oro a Caseus veneti 2010) alle gocce di pino
200gr di aghi di abete
100gr di alcol buongusto
200gr di miele di accaccia
In un barattolo quattro stagioni mettere in infusione gli aghi di pino con l’alcol ed esporre al sole per 24/36h.
In una casseruola mettere il miele con l'alcol e gli aghi, portare a 80° filtrare e rimettere il composto nella casseruola e portare a bollitura leggera, fiammeggiare fino l’esaurimento dell’alcol ma senza bruciare il miele.
Servire il formaggio a scaglie con qualche goccia di miele aromatizzato al pino.
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