Uovo croccante

L'UOVO CROCCANTE

Le cose semplici sono sempre le migliori... ecco che l'uovo si veste di croccante.

Una semplice ricetta ideata da Roberto Gasparin Chef dell'officina di gustolocale di Trissino (VI).

Dimostrata passo passo per realizzare con semplicità questo scrigno croccante dal cuore morbido, ideale per molteplici abbinamenti, sposo perfetto con gli asparagi di Bassano, con un'insalata di soncino alla senape, oppure con una crema di formaggio castegrotta e crema di zucca al tartufo nero del monte Summano

RICETTA:

Un rosso d'uovo freschissimo....

avvolto nelpangrattato...

raccolto con delicatezza con un cucchiaio...

fritto in poco olio d'oliva... prima da un lato...

poi dall'altro...

asciugato con della carta assorbente...

dovrà risultare croccante all'esterno e morbido e cremoso all'interno

salato con del sale alle erbette è pronto per essere gustato...

 

Roberto Gasparin

Ristorante 

L'officina di gustolocale

Via Stazione 34 Trissino (VI)

0445.490971
officina@gustolocale.it